थंडीच्या दिवसात मटार खा आणि मधुमेह नियंत्रणात ठेवा

कोल्हापूर

आता थंडीच्या बाजारात भाज्यामध्ये खूप प्रकार उपलब्ध होतात. विविध भाज्या, पालेभाज्यांनी भाजी मंडई सडलेली असते. याच ऋतुमध्ये मटाराच्या शेंगासुद्धा येतात. साधारण दिवाळीनंतर या शेंगाची आवक भाजी मंडईत होते. जसजशी थंडी वाढत जाईल तशा या शेंगांमधील मटाराचे दाणे आणखी गोड लागतात.

या दिवसात मटाराच्या शेंगाचे अनेकविध पदार्थ घरोघरी केले जातात. मटाराची करंजी, भाज्यांमध्ये मटार, पुलावमध्ये मटार घालून खाल्ले जातात. खासकरून लहान मुलांना मटाराच्या शेंगा सोलून त्यातले दाणे खायला खूप आवडते.

मटाराच्या १०० ग्रॅम छोट्या दाण्यांमध्ये कॅलरी- 81 Kcal, कार्बोहाईड्रेट- १४.४ ग्रॅम, डाएटरी फायबर ५.५ ग्रॅम, साखर- ५.६७ ग्रॅम, प्रोटीन- ५.४२ ग्रॅम, विटॅमीन- सी, डी, के, बी१, बी२, बी३ आणि बी ६, फॅट ०.४ ग्रॅम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह, फॉस्परस, झिंक, अँटीऑक्सिडंट्स असते. यामुळे मटाराचे दाणे हे आरोग्यासाठी गुणकारी आहेत. थंडीच्या दिवसात मटार खाणे अत्यंत फायदेशीर असते, कारण मटार पौष्टिक असते आणि हिवाळ्यात शरीराला गरम आणि ताजेतवाने ठेवण्यासाठी उपयुक्त असते.

मटाराच्या दाण्यांचे मधुमेहाच्या दृष्टीने फायदे
मटारामध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) कमी असल्याने रक्तातील साखर हळूहळू वाढते, ज्यामुळे मधुमेह नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते.

मटारामध्ये आहारातील फायबर भरपूर असते, जे रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यासाठी मदत करते आणि पचन प्रक्रिया सुधारते.

मटारामध्ये भरपूर प्रोटीन असते, जे रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत करते आणि दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते.

मटारामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स (जसे की व्हिटॅमिन C आणि फ्लेव्होनॉइड्स) असतात, जे मधुमेहामुळे होणाऱ्या दुष्परिणामांपासून बचाव करतात.

मटाराच्या शेंगाचे इतर आरोग्याच्या दृष्टीने फायदे
मटारातील फायबर आणि अँटीऑक्सिडंट्स कोलेस्टेरॉल कमी करण्यात मदत करतात आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करतात.

मटारामध्ये व्हिटॅमिन K आणि मॅग्नेशियम असते, जे हाडे मजबूत ठेवण्यासाठी उपयुक्त असते.

कमी कॅलरी आणि जास्त फायबरमुळे मटार खाल्ल्यास दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते, ज्यामुळे वजन नियंत्रणात राहते.

मटारातील फायबर पचनक्रिया सुधारते आणि बद्धकोष्ठतेस मदत करते.

मटारातील व्हिटॅमिन C आणि इतर पोषक घटक रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात.

मटाराचा आहारात वापर कसा करावा.
सूप, पराठा, भाजी, किंवा कोशिंबिरीत मटार वापरता येतात.
( मटार जास्त तळलेले किंवा प्रक्रियायुक्त स्वरूपात खाणे टाळा, कारण त्यामुळे फायदे कमी होऊ शकतात.)
मटार खाण्याचे प्रमाण योग्य ठेवणे महत्त्वाचे आहे, कारण जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास कार्बोहायड्रेटमुळे रक्तातील साखर वाढू शकते. आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घेणे उपयुक्त ठरेल.